| Breve
Identikit della Fontina: |
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La Fontina è un formaggio DOP:
significa che è a Denominazione d’Origine Protetta in tutta l’Unione
Europea. |
-forma cilindrica tipicamente appiattita- con facce piane |
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-peso da 8 a 12 Kg; |
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-diametro 43 cm; |
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-scalzo di 7-10 cm; |
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-crosta compatta
di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizioni di
maturazione e della durata di stagionatura ; |
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-pasta semicotta elastica,
morbida, occhiatura caratteristica e dispersa nella forma di colore
giallo paglierino più o meno intenso; |
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-gusto caratteristico,
dolce e gradevole più o meno intenso con il procedere della
maturazione. |
