|
|
Il suo territorio di
produzione è quello della Valle d’Aosta, la Regione Autonoma
nelle Alpi occidentali, è aperta su Piemonte, Vallese, Savoia e Alta
Savoia. Vertici e lati sono le montagne più famose d'Europa: Monte
Bianco, Monte Rosa, Cervino e Gran Paradiso.
Non è tutto solo montagna, ma per buona parte l'asse della Regione è
parallelo all'arco delle Alpi: valle endoalpina per eccellenza. Estati secche e inverni rigidi
scandiscono dunque il tempo della flora, della fauna e...degli
abitanti.
Così si possono trovare nei prati alcune essenze vegetali di tipo
mediterraneo, mentre in luglio i pascoli alti sono formati da una
collezione prestigiosa di fiori alpini.
Perché solo in questa terra la combinazione di fiori, erbe, acqua dà al
latte delle mucche quel profumo speciale: ed è solo l’aria della
Valle d’Aosta che fa stagionare la Fontina. |
