| La
fiche d'identité de la Fontina: |
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La
Fontina est un fromage AOP :
Un
fromage reconnu à Appellation d’Origine Protégée dans toute
l’Union européenne. |
-meule cylindrique aux
côtés
plats |
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-
poids 8 à 12 kg; |
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-diamètre 43 cm; |
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-talon 7-10 cm; |
-croûte
compacte de couleur marron clair ou foncé selon les conditions de
maturation et la durée de
l'affinage; |
-pâte
demi-cuite élastique, molle, trous typiques te dispersés dans la
meule de couleur jaune paille
plus ou moins intense; |
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-goût
caractéristique, douceur plus ou moins intense selon le niveau de
maturation. |
